Wein des Monats

Jaume de Puntiró Rotwein BUC

Dieser im Geruch gefällig strukturierte Wein, ist intensiv, klar, komplex, aber auch elegant, mit Gewürznoten (Pfeffer, Zimt).

Die Farbe ist kirschrot, mit violettem Schimmern.

Am Gaumen zeigt er eine große Struktur, elegant, kraftvoll und ausgewogen, mit leichtem Lakritz-Geschmack. Lang und anhaltender Geschmack.

• Jaume de Puntiró, Vino Tinto Buc Crianza, 0,75-l-Flasche
• Jahrgang: 2017
• Rebsorten: Cuvee aus Manto-Negro und Cabernet Sauvignon
• Alkoholgehalt: 14,5 % vol.
• Barriqueausbau: 12 Monate in neuen Allier Eichenfässern

NAVE ROVER Weißwein

Der Muskateller (100%) aus dem Jahr 2021 wurde aus eigenen Weinbergen handverlesen. Im Weingut erfolgte eine weitere Auslese, so dass nur die reifen Trauben verwendet wurden.

Gärung in Edelstahltanks bei 13-14ºC für etwa 30 Tage. Der Alkoholgehalt beträgt angenehme 12,5%

• Gesamtproduktion: 3.200 Flaschen
• Im Aussehen ist der Wein metallisch und weißgold, in der Nase überwiegen Grapefruit, Lychee, Kiefer
• Am Gaumen ist der Wein leicht, lebendig und weich
• Er passt hervorragend zu Meeresfrüchten, Fisch, Pasta und zu asiatischer Küche
• Preis 13,00 € pro Flasche ab dem Weingut

TALVIN Rotwein

Weinbereitung

Schonende Behandlung der Weinreben mit natürlichen Produkten. Achtsame, die Biodiversität fördernde Bearbeitung der Böden, um die Resistenz und Gesundheit der Weinstöcke zu gewährleisten. Lesegut wird in Kühlkammern bis zu 12 Stunden gelagert, um Aromen zu bewahren und Oxidation während des Entrappens zu vermeiden. Manuelle Selektion der Trauben, Handverlesen der Beeren. Keine Verwendung von Sulfiten vor der Gärung. Stattdessen Nutzung nicht-saccharomycer Hefen für Fruchtbetonung, Erhöhung der Typizität und Komplexität, die der einer wilden Gärung ähnelt, mit dem zusätzlichen Vorteil, den Schwefelgehalt im Wein zu senken. Gärung in Inox-Tanks. Verlängerte Mazeration 7 Tage nach Abschluss der Gärung vollendet. Malolaktische Gärung in Inox-Tanks.

AUSBAU 12 Monate: 50% 3000 l Holzfass und 50% Inoxtank.

FARBE Rubinrot mit violetten Reflexen am Rande des Glases.

DUFT Aromen von Trockenpflaumen, Vanille und Fenchelsamen, Fruchtkompott und einem Hauch von Kakao.

GESCHMACK Am Gaumen frisch und lebendig, mit Noten von frischen Pflaumen, Kakao und Gewürzen, eine Mineralität, die an Kalkstein erinnert sowie einer eleganten Tanninstruktur. Mit seinem Volumen und seiner Ausdauer ist er ideal für den täglichen Genuss.

SPEISEEMPFEHLUNG TALVIN ist ein hervorragender Begleiter zu leichten Gerichten wie Salaten, Meeresfrüchten, Käse, Schinken und Variationen vegetarischer Speisen und Tapas. Herkunft: Mallorca, Spanien Appellation: Vi de la Terra de Mallorca Rebsorten: Merlot (30%), Tempranillo (30%), Syrah (20%), Callet (10%), Cabernet (10%) Weinlese: per Hand Lagerung: 5 Jahre Alkohol: 14,5 % vol ph-Wert: 3,55 Säure: 4,79 g/L Allergene: Enthält Sulfite

Brisa de Mallorca

Privatkollektion Michael Johannes Giro Ros Jahrgang 2023

Ein Weißwein wie Mallorca, erfrischend, opulent, lecker und vollmundig

Diese Selektion aus der autochthonen Rebosrte Giró Ros, die wohl die typische Rebsorte Mallorcas ist, zeigt eine edle Farbintensität.

Ein Aroma von frischen Früchte und Orangenblüten erinnert mit einer lebhaften Note nach den klassischen Gewürzen traditioneller Küche und einem Hauch von Zedernholz, das eine sehr reife Traube veredelt.

Frisch und jung am Gaumen, öffnet er die Geschmacksknopsen mit einer Weichheit, die an Seide erinnert. Angenehm im Geschmackseindruck, vermittelt er uns warme, anheimelnde Empfindungen, Erinnerungen aufv das Terroir, in dem die Trauben herangewachsen sind. Sein langer Geschmackseindruck und sein vollmundiger Abgang laden uns zu einem weiteren Schluck ein.

Limitierte Anzahl von 120 Flaschen aus der Privatkollektion des Autors und Mallorca- Experten Michael Johannes. Verfügbarkeit und Preis auf Anfrage.

SOLALBA 2016

Der Wein wird in alten Weinbergen angebaut, die seit Hunderten von Jahren in einem kleinen, von Wäldern umgebenen Tal am Fuße des Puig de Santueri liegen. Diese Felsenburg, die den Weinbergen ihren Namen gibt, und der Puig de Sant Salvador mit seinem Heiligtum und seiner Kapelle zeugen von der Wiederbelebung dieser Gegend. Der steinige Boden der Vinya des Castell, die intensive mallorquinische Sonne, die sanfte Brise aus dem Osten und der Schutz der umliegenden Wälder schaffen ein ideales natürliches Umfeld für die Erzeugung einer intensiv fruchtigen, komplexen und aromatischen Traube, die voller überraschender Feinheiten ist, die sie einzigartig machen.

Die Trauben werden sorgfältig ausgewählt und zum Zeitpunkt ihrer maximalen Reife geerntet. In den frühen Morgenstunden, wenn die Sonne über den Horizont zu schauen beginnt, wird die Pressung bei Raumtemperatur durchgeführt, um die kühle Morgenluft zu nutzen. Dieses Verfahren gibt diesem traditionellen Wein seinen Namen. Die schonende Pressung der Trauben ermöglicht es, alle Eigenschaften der Trauben zu erhalten. Der Gärungsprozess der meisten Trauben dauert 8 Monate in französischen Eichenfässern.

Helles Strohgelb mit leicht grünen Reflexen, leuchtend und klar. Frisches Gras, weiße Früchte und Noten von Zitronengras und mediterranen Aprikosen. Ausgewogener Säuregehalt, geschmeidig am Gaumen mit langem Abgang. 13 Vol. %

Juliana, Chardonnay Jahrgang 2022

Elegante Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten, die sich in Finesse und Eleganz mit leichten Röstaromen verstärken.

Am Gaumen ist er frisch und vollmundig und hinterlässt Steinobst und geröstete Mandeln. Breiter Abgang mit Aprikose, tropischen Noten und gerösteten Mandeln.

Handlese nach Sorten in 6 kg-Behältern und kalte Lagerung. Abbeeren und sanftes Pressen Temperaturkontrollierte Gärung mit ausgewählten Hefen in Edelstahl bei 16°C.

Ausbau in französischen Eichenfässern mit Battonage für 6 Monate der 1⁄2 Produktion. Die andere Hälfte in Edelstahl.

Filterung und Abfüllung auf dem Weingut.

Ein optimaler Trinkwein mit sehr gutem Preis-Leisungsverhältnis